|
|
Franse Ratatouillesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1/2 dl olijf-,zonnebloem of maisolie, 2 uien, 2 uitgeperste teentjes knoflook, 750 gr tomaten of gepelde tomaten uit blik, 2 rode paprikas, 2 groene paprikas, 1 aubergine, 1 courgette, 2 tl gedroogde franse tuinkruiden, 1 1/2 l boullion of witte wijn, 2 el tomatenpuree, zout en peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een grote pan en fruit hierin de schoongemaakte en kleingesneden uien en knoflook 3 min. ontvel de tomaten, ontdoe de paprikas van zaad en zaadlijsten en snijd alle groenten in kleine stukjes. vog ze aan het uienmengsel toe. schep alles goed dooreen en breng het mengsel aan de kook. voeg de tomatenpuree toe. draai de hittebron laag, doe het deksel op de pan en laat het groentenmengsel 5 min. smoren. voeg de boullion of witte wijn toe en breng aan de kook. draai de hittebron laag, doe een deksel op de pan en laat de soep 10 min. zachtjes koken. breng de soep op smaak met zout en peper en serveer hem zo warm mogelijk. geef bij deze maaltijdsoep vers stokbrood met boter of kruidenboter en bestrooi de borden of kommen soep met wat fijngehakte peterselie.
|
|
|